Sopa de Tomate con Judías Verdes

Modo de Preparación

Escaldamos los tomates, los pelamos y les quitamos las semillas. Los picamos bien y los reservamos.
Limpiamos las judías, las cortamos en cuatro trozos y luego en juliana. Picamos muy fina la cebolleta y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando está dorada añadimos el tomate. Rehogamos un poco y agregamos el caldo de las verduras que habíamos guardado el lunes en el frigorífico.
Cuando empiece a hervir, añadiremos las judías verdes y un poco de sal, y lo dejaremos cocer unos veinte minutos.
Añadimos entonces los fideos y se deja cocer diez minutos más.
Se prueba de sal y se sirve.