Verduras Rellenas
Ingredientes
3 pimientos verdes finos 6 cebollas pequeñas 3 calabacines 3 tomates 6 patatas
1/2 Kilo de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) 1 huevo 1 rebanada de pan
de molde mojada en leche Perejil Sal Pimienta Una pizca de canela 1 clavo 1
diente de ajo 1 vaso de vino 1 vaso de agua Harina Aceite
Modo de Preparación
Pelar lavar y vaciar las patatas y las cebollas con la cucharilla especial.
Lavar y secar los pimientos y los tomates y suprimir las semillas. Cortar en dos
los pimientos y vaciar los tomates. Raspar los calabacines, cortarlos en tres
trozos y vaciarlos.
Mezclar el huevo con la carne, el perejil picado, el pan mojado en leche, sal,
pimienta y amasar bien. Rellenar las hortalizas.
Mojar en harina la parte de la carne y freírlas en el aceite caliente, no
demasiado para que no se queme la harina.
Colocarlas de pie en una fuente refractaria. Quitar el exceso de aceite y dejar
unas cuatro cucharadas. Picar el ajo y picar también todo lo que se ha sacado
del interior de las hortalizas y freír todo mezclado.
Antes de que se dore, añadir un vaso de vino y un vaso grande de agua,
condimentar con sal, pimienta, una pizca de canela y un clavo. Cocer la salsa
durante 5 minutos y verter sobre la fuente de las hortalizas.
Terminar de hacer tapado en el horno o sobre la cocina, añadiendo algo de caldo
si se seca demasiado.
Tardara en hacerse unos veinte minutos.
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