Croquetas de Espinacas
Ingredientes
1/2 kilo de espinacas congeladas. 100 gr. de jamón serrano a daditos. 5 dientes
de ajo. 1 puñadito de pasas. 1 puñadito de piñones. 3 cucharadas soperas de
aceite. Salsa bechamel espesa.
Modo de Preparación
Se preparan las espinacas y se hierven en agua. Se pelan los ajos y se laminan.
Se pone a calentar el aceite y se fríen los ajos a fuego lento.
Se añaden los taquitos de jamón, y cuando han soltado un poco de sabor, se
añaden las espinacas hervidas y bien escurridas. Se saltean un poco, hasta que
estén bien secas y se le añaden las pasas y los piñones un poco antes de retirar
del fuego.
Hacer una salsa bechamel pochando la cebolla en el aceite antes de incorporar la
harina y seguir el proceso de costumbre. Luego añadirle las espinacas y remover
para que se mezcle. Dejar enfriar la pasta.
Coger trocitos de esta masa, darles forma y pasarlas por huevo batido y pan
rallado. Freír en abundante aceite caliente. Sacar y colocar sobre papel absorbente y servir.
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