Gambas Gratinadas con Mantequilla de Pistacho
Ingredientes
300 gramos de gambas grandes o langostinos. 50 gramos de mantequilla fresca
salada. 50 gramos de pistachos pelados y picados . 1/2 cucharada de zumo de
limón. 10 gramos de mantequilla. Sal. Pimienta blanca.
Modo de Preparación
Ablandar la mantequilla salada. Trabajarla en la batidora junto con los
pistachos, el zumo de limón y un poco de pimienta, hasta lograr una crema
uniforme.
Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera. Cortar los
crustáceos a lo largo, empezando por la cola. Se quitan con cuidado las tripas
(un hilo marrón).
Forrar una sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar éste con la
mantequilla blanda. Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada
lado y acto seguido se salan.
Adornar con la mantequilla de pistacho.
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