Calabacín en Adobo
Ingredientes
400 gramos de calabacín 1/2 cabeza de ajos 5 cucharadas de aceite 5 cucharadas
de vinagre 4 anchoas en aceite 2 huevos duros Sal
Modo de Preparación
Se pelan los dientes de ajo y se baten con la batidora durante dos minutos con
las anchoas, el aceite y el vinagre; se añade la clara del huevo duro, se bate
un minuto más; se reserva la yema.
Se lavan los calabacines, se cortan en ruedas muy finas, se disponen en una
fuente de porcelana y se cubren con la salsa preparada anteriormente.
Se deja macerar durante dos horas y se sirve adornado con la yema de huevo
rallada.
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