Ensalada de Espinacas y Robellones
Ingredientes
½ Kilo de espinacas frescas. ¼ Kilo de robellones (se puede hacer con champiñones pero no es igual). 1 cucharada de perejil. 2 huevos. Un puñado de
piñones. Un puñado de pasas. 3 cucharadas de aceite. 1 cucharada de vinagre. Sal
y pimienta.
Modo de Preparación
Cortar los tallos de los robellones. Limpiarlos y pasarlos por la sartén a fuego
fuerte 5 minutos.
Cocer los huevos 13 minutos y cortarlos a rodajas. Cortar las espinacas sin
cocerlas y bien limpias. Ponerlas en un bol y poner sal, aceite y vinagre como
si fuera una ensalada normal, poner los piñones y las pasas y remover.
Poner los robellones y los huevos y dejar reposar en la nevera 1 hora.
Las hojas de espinaca quedarán blandas por quedar con el aceite.
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