Bolitas de Calabacín y Queso

Modo de Preparación

Lava y pica los calabacines en la máquina. Ponlos cuidadosamente en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cuando estén casi hechos destapa la cacerola, sube el fuego y deja que se evapore totalmente el agua que sueltan. Escúrrelos bien.
Pon en un cuenco la mezcla de calabacines. Añadele el queso rallado, la levadura y las claras montadas a punto de nueve. Forma bolitas con esta masa y fríelas en abundante aceite caliente.
Sírvelas acompañadas de una ensalada de pepino y tomate.