Anchoas Rellenas
Ingredientes
600 gramos de anchoas frescas 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil 4 cucharadas
de tapenade 1cucharada de queso rallado parmesano 1 cucharada de pan rallado 2
cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta
Modo de Preparación
Limpiar las anchoas, retirar la cabeza, abrirlas sin separar los dos filetes y
eliminar la espina central. Lavarlas y secarlas con papel absorbente de cocina.
Picar el diente de ajo y el perejil. Introducir todo lo anteriormente picado en
un bol e incorporar la tapenade, el queso parmesano y el pan rallado.
Salpimentar y mezclar el relleno con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Rellenar las anchoas con loa preparación anterior y disponerlas en una fuente
refractaria untada con un poco de aceite, Introducir en el horno, precalentado a
200ºC, y cocer durante 20 minutos. Servir las anchoas calientes o tibias.
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