Aperitivo de Queso y Achicoria

Modo de Preparación

Rallar el parmesano con un rallador de agujeros gruesos. Revestir una bandeja con una hoja de papel de horno y disponer 8 montoncitos de queso distanciados entre sí.
Encender el grill del horno, colocar la bandeja a media altura y cocer los montoncitos de queso hasta que formen una costra ligeramente dorada.
Retirar la bandeja del horno y, con la ayuda de una paleta, despegar los trocitos de queso del papel con cuidado, tratando de no romperlos. Trasladarlos a una fuente de servir y dejar que se enfríen.
Lavar bien la achicoria, escurrirla y cortarla en tiritas de unos 2 cm. de largo. Fundir la mantequilla en una sartén antiadherente y rehogar la achicoria, removiendo continuamente hasta que empiece a ablandarse, 2 minutos aproximadamente.
Retirar la achicoria del fuego, repartirla sobre los aperitivos de parmesano y espolvorear una pizca de pimienta.