Alcachofas con Jamón
Ingredientes
1 kilo de alcachofas 100 gramos de jamón serrano 2 cucharadas de aceite 10
gramos de harina 1 vaso de caldo de verduras nuez moscada sal
Modo de Preparación
Se pelan las alcachofas retirando las hojas duras, se cuecen al vapor en caldo
corto, hasta que estén blandas; se filtra el caldo de cocción y se reserva.
Se dora la harina ligeramente con un poco de aceite; se añade la nuez moscada y
sin dejar de remover con una cuchara de madera, se incorpora poco a poco el
caldo de verduras hasta hacer una salsa blanca de consistencia parecida a la
bechamel.
Se añade el jamón cortado en tacos y se rehoga; se parten los corazones de
alcachofa por la mitad y se colocan sobre la salsa blanca, se dejan cocer a
fuego suave durante 10 minutos; se rectifica de sal y se sirven calientes.
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