Arroz con Carne y Berenjenas
Ingredientes
300 gramos de arroz. 10 filetes de lomo adobado 2 berenjenas grandes 2
calabacines 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite o mantequilla Sal Pimienta El
zumo de 1 limón
Modo de Preparación
Cuece el arroz y escúrrelo. Corta las berenjenas, en dados y sin pelar, y
déjalas en un escurridor durante 1/2 hora con sal y el zumo de limón.
Al cabo de ese tiempo, lávalas para que suelten el líquido amargo. En una
cazuela con mantequilla o aceite, dora las berenjenas a fuego lento (para que no
se deshagan), añade los calabacines también cortados en daditos y, por último,
el arroz, el pimentón, sal y pimienta.
Pasa los filetes de lomo por la sartén casi sin aceite, pártelos y échaselos al arroz.
|
|
|
