Canelones de Salmón y Gambas
Ingredientes
12 láminas de canelones. 150 gramos de salmón ahumado. 150 gramos de gambitas
cocidas 100 gramos de guisantes congelados 4 cucharadas de queso parmesano
rallado 2 vasos de salsa bechamel Sal
Modo de Preparación
Cocer las láminas de canelones en abundante agua hirviendo con sal hasta que
estén al dente.
Escurrirlas, refrescarlas con agua fría y extenderlas sobre un paño. En un cazo
hervir los guisantes 8-10 minutos.
Escurrirlos e introducir 3 cucharadas en el vaso de la batidora con más de la
mitad de la bechamel. Triturarlo hasta conseguir una crema y salar.
Calentar el resto de la bechamel y añadirle el salmón picado. Incorporar también
el queso, las gambitas y los guisantes restantes, rectificar de sazón y cocer
unos instantes hasta que espese.
Rellenar los canelones con la preparación y colocarlos en una fuente untada con
mantequilla. Cubrirlos con la crema de guisantes y calentar ligeramente en el horno.
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