Arroz a la Caldereta
200 gramos de arroz 200 gramos de espárragos trigueros 200 gramos de judías verdes 2 alcachofas 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 cubitos de caldo 2 cucharadas de aceite Azafrán Sal Pimienta
En un litro de agua se disuelven los cubitos del caldo; se cuecen en él las judías verdes, los espárragos, las zanahorias y las alcachofas, troceados, 15 minutos; se retiran y reserva el caldo.
Se ponen en el microondas la cebolla y el pimiento bien picados 10 minutos; se agrega el aceite y se meten otros 10 minutos más.
Se pone el sofrito en una sartén con el arroz; se rehoga; se cubre con el caldo y se deja a fuego vivo 10 minutos.
Se baja el fuego; se agregan las verduras y el diente de ajo machacado con el azafrán; se sazona; se deja cocer durante cinco minutos más; se apaga y se deja reposar cinco minutos antes de servirlo.
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