Alcachofas Salteadas
1 kilo de alcachofas 1 ramito de perejil 2 dientes de ajo 1 limón 3 cucharaditas de aceite Sal
Se separan y pelan los tallos de las alcachofas, se eliminan las puntas y las hojas exteriores, se trocean en mitades o cuartos y se dejas en agua con unas gotas de limón, para que no se ennegrezcan; se cuecen 30 minutos en agua hirviendo con sal y se escurren.
Se calienta el aceite en una sartén, se doran los dientes de ajo pelados y cortados en láminas y se añaden las alcachofas; se saltean unos minutos dándoles la vuelta con una espumadera; se pasan a una fuente de servir y se sirven espolvoreadas con perejil picado.
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