Salsa Benedictina
3 yemas de huevos ½ botellita de crema de leche 200 gramos de mantequilla ½ limón Pimienta Sal
Derretir la mantequilla a fuego muy lento para que no llegue a hervir.
Poner las yemas y la crema de leche al baño Maria, a fuego muy lento, remover sin parar para que la salsa espese, pero sin llegar a cocer.
Cuando la salsa se haya ligado se sazona con sal, pimienta y zumo de limón. Se preparará en el último momento ya que se corta fácilmente si se vuelve a calentar.
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