Pan Relleno
1 barra de pan de ¼ de Kg. 500 gramos de champiñones frescos 80 gramos de mantequilla 2 dientes de ajo ½ limón 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de crema de leche Pimienta Sal
Cortar las puntas del pan y vaciar la miga. Trabajar 30 gr. de mantequilla con el ajo majado en el mortero.
Untar el pan con la mantequilla (se utiliza una espátula metálica larga) y cocerlo a horno fuerte 5 minutos.
Limpiar y cortar los champiñones. Sofreírlos en la mantequilla restante con el zumo de limón, pimienta y sal, 10 minutos, con la cazuela tapada, a fuego lento.
A final de cocción espolvorear con perejil picado y añadir la crema de leche.
Remover y rellenar el pan con la farsa. Cocerlo 5 minutos a horno fuerte.
Se sirve caliente.
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