Tallarines a las Dos Salsas
400 gramos de tallarines 4 filetes de anchoas en aceite 50 gramos de aceitunas negras 100 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina ½ litro de leche 3 cucharadas de salsa de tomate 1 huevo Pan rallado Nuez moscada Sal Salsa bechamel
Hervir los tallarines en abundante agua con sal, dejándolos un poco crudos.
Preparar la salsa bechamel con 50 gr. de mantequilla, la harina y la leche, sazonándola con sal y nuez moscada.
Dejarla cocer unos tres minutos y mezclarla con la salsa de tomate. En una sartén, con 20 gr. mantequilla, sofreír las anchoas cortadas menudas y las aceitunas deshuesadas y picadas.
Untar un molde redondo, o corona, con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
Encender el horno y graduarlo a temperatura media. Una vez escurridos los tallarines, colocarlos en una ensaladera y mezclarlos con el sofrito de anchoas y aceitunas; añadir también las dos salsas y finalmente el huevo batido.
Llenar el molde con los tallarines y cocerlos al horno durante 20 minutos.
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