Corona de Limón y Plátano
3 huevos 2 limones 300 centilitros de leche 175 gramos de azúcar 1 cucharada de nata montada 20 gramos de gelatina 2 cucharadas de ron Guindas rojas y verdes Piñones Puré de plátano 3 plátanos 1 vaso de leche 1 ramita de canela
En un bol se baten los huevos con el azúcar, incorporando poco a poco la harina, la leche templada, el ron, la gelatina previamente remojada, el zumo de dos limones y la ralladura de uno de ellos.
Esta mezcla se pone a calentar, a fuego suave y se liga sin dejar que hierva. Se deja enfriar, mezcla con la nata montada y se vierte todo en el molde.
Se refrigera durante seis u ocho horas, hasta que cuaje.
Por último, se cuecen los plátanos con la leche y la canela y se trituran. Se desmolda la corona, se le pone el puré de plátanos en el centro y se decora con las guindas y los piñones tostados.
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