Crema de Tomate
2 kilos de tomates rojos. 2 ramas de apio. 2 puerros. Sal, pimienta, tomillo y orégano. 1 vaso de vino tinto. 1/4 litro de nata líquida. 75 gramos de mantequilla. 1/2 litro de caldo de verduras.
Pon en una cacerola la mantequilla, añade las cebollas picadas y deja que se hagan a fuego lento.
Cuando estén tiernas, añade el apio y los puerros también picados. Añade después los tomates partidos en cuartos, sal, pimienta, tomillo y un poco de orégano. Rehógalo todo y vierte el caldo de verduras y el vino.
Cuando esté todo tierno pásalo por el pasapurés y vuelve a ponerlo al fuego. Añade la nata líquida y rectifica el punto de sal.
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