Rape con Patatas y Verduras al Vino Blanco
4 patatas 1 pimiento verde 2 tomates maduros 600 gramos de rape 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 vaso de caldo de pescado 3 dientes de ajo pelados 50 gramos de almendras tostadas 3 rebanadas de pan frito 1/2 vasito de vino blanco 1/2 cucharadita de sal 3 ó 4 hebras de azafrán 1/4 de vaso de aceite de oliva
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Escaldar, pelar y trocear los tomates. ,limpiar el pimiento y cortarlo, pochar todo. Pelar y cortar las patatas en dados medianos y la cola de rape en rodajas majarlos ajos y el pan frito y las almendras tostadas y peladas en el mortero, hasta obtener una pasta.
Poner todo hacer unos 20 minutos (cuando la patata este hecha) pasar todo por el pasapurés.
Lavar los espárragos y trocearlos, quitándoles el tallo.
Incorporar el majado del mortero y cocer 5 minutos más. Añadir el azafrán mezclado con el vino blanco. Incorporar el pescado y continuar la cocción otros 5 minutos más.
Lo ultimo que hay que hacer es echar el pescado, se puede añadir, almejas y gambas al gusto.
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