Arroz a la Bellavista
1500 mililitros de agua 750 gramos de arroz Sal Laurel 3 riñones de cerdo 6 huevos 100 gramos de mantequilla Pimiento morrón
En un litro y medio de agua hirviendo se cuecen 750 gramos de arroz, puesta la sal y una hojita de laurel.
Mientras cuece se hacen tres riñones de cerdo salteados.
En un cazo se preparan seis huevos revueltos con 50 gramos de mantequilla y un poco de sal, procurando que queden cremosos.
Se unta un molde que tenga forma de corona, y se mezcla el arroz, ya cocido, con 50 gramos más de mantequilla, que se pondrá en el molde; se mete éste unos momentos en el horno, después de lo cual se vierte el arroz en el centro de una fuente redonda y a su alrededor se colocan los riñones; en el hueco se ponen los huevos revueltos.
Si encima del arroz se forma una línea a su alrededor con tiritas de pimiento morrón, la presentación será más completa.
|
|
|
