Arroz en Oros y Bastos
1 Morcilla 200 gramos de nabos 100 gramos de judías blancas 300 gramos de magro de cerdo fresco Agua Sal 100 gramos de arroz Azafrán
Se trata de un sencillo arroz compuesto de morcilla, nabos, judías blancas y magro de cerdo fresco que el pueblo lo ha bautizado así.
Calcularemos las cantidades para cuatro personas.
En un puchero o cazuela con agua y sal suficiente, pondremos a cocer (todo en frío) 100 gramos de judías blancas secas remojadas, 200 gramos de nabos limpios y cortados en pedacitos, una buena morcilla de carne y 300 gramos de magro de cerdo fresco.
Cuando todo quede bien cocido, y a los veinticinco minutos antes de servir, se le echan 100 gramos de arroz más un poco de azafrán para darle color y perejil picado; este plato puede servirse indistintamente seco o caldoso.
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