Arroz Belmontito
Agua Garbanzos Tocino Carne de vaca Carne de cerdo o carnero 1 cabeza de ajos 1 tronco de apio Arroz Aceite Cebollas Pimiento Tomate Huevos
En una cazuela con suficiente agua se ponen a cocer garbanzos, tocino, carne de vaca, cerdo o carnero, una cabeza de ajos y un tronco de apio.
Déjese cocer todo lentamente hasta que quede todo bien cocido.
En este punto las carnes y el tocino se cortan a trocitos, se echa el arroz en cantidad que resulte un arroz seco, añadiendo un buen sofrito hecho con aceite, cebollas, pimiento y tomate bien picados.
A media cocción del arroz, se le añade la carne cocida y el tocino repartido.
Cuando al arroz le falte poco para que quede bien cocido, se baten unos huevos y se echan encima del arroz, poniendo la cazuela en el horno o cubrir la cazuela con una plancha de hierro u hojalata, en la que se ponen carbones encendidos encima y gratínese.
Sírvase el arroz en el mismo recipiente.
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