Arroz con Bacalao y Alcachofas
2 tazas de arroz 4 tazas de caldo de pescado 500 gramos de bacalao remojado 6 alcachofas frescas 1 cebolla Harina 100 gramos de guisantes Aceite de oliva
Rallar la cebolla y rehogarla en una fuente de horno, y cuando se dore añadir las alcachofas limpias y cortadas a trozos ligeramente enharinadas. Cuando esté todo ello dorado, añadir el bacalao deshilachado y dorarlo también. Remover y verter el caldo de pescado muy caliente, los guisantes y el arroz. Remover de nuevo y en el momento en que hierva, poner la fuente en el horno caliente para que cueza el arroz hasta que absorba el líquido. Se sirve sin que esté caldoso, pero tampoco reseco.
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