Almejas con Arroz y Huevos con Pimientos
Para 4 personas:
8 cazos de arroz 1500 gramos de almejas 1 cebolla 2 tomates 6 huevos 3 pimientos verdes Aceite Vinagre Sal
En una paellera con aceite rehogar la cebolla, el pimiento verde y el tomate bien picados. Cuando la verdura esté pochada añadir el arroz salteándolo y seguidamente echar agua. La medida exacta suele ser el doble de agua que de arroz. Dejar cocer durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, agregar las almejas y dejar cocer otros 5 minutos más. Aparte, en agua hirviendo con vinagre, escalfar los huevos que se servirán junto con el arroz y las almejas.
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