Pollo a la Vizcaína
1 pollo Manteca de cerdo Sal Pimienta Cebollitas enteras y pequeñas Jamón en trocitos Pimientos verdes 1 vaso de vino blanco 1 tomate mondado Unos dientes de ajo
Se toma un pollo bien tierno y se corta a pedazos no muy grandes.
Se rehogan éstos en la sartén con manteca de cerdo y se sazonan con sal y pimienta, agregándoles unas cuantas cebollitas enteras y pequeñitas, así como un pedazo de jamón a trocitos y unos pimientos verdes cortados a tiras.
Todo junto se rehoga, dándoles vueltas con la manteca, que no se ha de escatimar.
Se agrega un vaso de vino blanco, un tomate mondado y trinchado, unos dientes de ajo, la sal suficiente, y se deja cocer poco a poco hasta que el pollo esté tierno.
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