Fritada de Pollo
Sobrantes de pollo Zumo de limón Aceite Sal Pimienta Perejil picado Harina Huevos enteros Leche Levadura en polvo Cuartos de Limón Perejil en rama Salsa romana o de tomate
Los sobrantes del pollo se deshuesan, se separan las pieles y se ponen a macerar con zumo de limón, aceite, sal, pimienta y perejil picado.
Momentos antes de servirlos se pasan los trozos por un compuesto de harina, huevos enteros, sal, leche y un poco de levadura en polvo y se fríen ligeramente hasta que al final se les da fuego más fuerte.
Entonces se retiran y se colocan los pedazos de pollo en montón, encima de una fuente con adorno de cuartos de limón y perejil en rama frito.
Sírvase aparte salsa romana o de tomate.
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