Gallinas Guisadas
1 gallina o más Manteca de cerdo Cebolla Perejil Vino Vinagre Manteca fresca Especias
Después de limpias y preparadas las gallinas se hacen cuartos y se rehogan con manteca de cerdo, cebolla picada y perejil.
Cuando estén en punto se echa el caldo más preciso para que se cubra todo, y un poco de vino o vinagre y manteca fresca.
Se sazona con especias y si se quiere puede ponerse un poco de verdura picada, y en particular acederas, que hacen un buen guiso.
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