Gallina Dorada
1 gallina Sal Pimienta Cebolla Especias Lonchas de tocino Yema de huevo batidas Azúcar Canela Apio Berros Escarola
Después de bien limpia y un poco cocida en la olla o en caldo con sal, pimienta, cebolla y especias, se envuelve en lonchas de tocino, y puesta en el asador, se asa a fuego lento; se quitan las lonchas y se deja aún el ave hasta que tome color.
Entonces se unta con yemas de huevo batidas, y para servirla se la puede poner un poco de azúcar y canela y presentarla sobre un lecho de apio, berros y escarola.
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