Pato con Guisantes y Tocino
1 pato grande 600 gramos de guisantes 150 gramos de tocino varado 3 cucharadas de harina 2 vasos de agua 1 manojo de hierbas aromáticas Sal Pimienta
Dorar en la mantequilla caliente el pato cortado a cuartos. Retirarlo y conservarlo en lugar caliente. Cortar en trocitos el tocino y rehogarlo hasta que tome color, incorporar la harina y mojar con el agua, removiendo bien para que no se formen grumos. Añadir los guisantes y salpimentar. Cuando los guisantes estén a mitad de cocción, se reintegra el pato al guiso, prolongando la cocción hasta que el pato esté tierno.
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