Pavo asado con Bacon al Limón
1 pavo de 2200 gramos 8 lonchas gorditas de bacón 60 gramos de manteca de cerdo 1/2 limón Sal Agua
Envolver el pavo limpio, en 7 lonchas de bacón, introduciendo la última loncha dentro de él. Ponerlo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en manteca. Con esto se consigue que se haga por dentro antes de dorarlo por fuera. Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de zumo de limón. Se rasca bien el fondo de la fuente de horno, añadiendo eso a la salsa con la cual serviremos el pavo.
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