Contramuslos de Pollo con Coñac al Perejil
8 contra muslos de pollo. 1 vaso de coñac 5 dientes de ajo Perejil 1 cebolla
Se pican muy finos 5 dientes de ajo, y se mezclan con el coñac y sal. Se bañan los contra muslos en esta mezcla y se deja reposar una hora, para que coja todo el sabor. Se escurren, procurando que no quede demasiado ajo pegado, y se fríen en abundante aceite muy caliente. Cuando estén dorados se retiran. En una olla baja y plana ponemos muy poco aceite, con que cubra el fondo es suficiente, y rehogamos la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente. Añadimos el último diente de ajo cortado en laminillas, y cuando todo esté a punto de dorarse, añadimos la mezcla de coñac y ajo, y un vasito de agua. Ponemos después los contra muslos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa se espese. Si la salsa queda aceitosa, retiraremos el sobrante de aceite que queda flotando sobre la salsa con una cuchara.
Para la guarnición:
En los supermercados hay unas patatas pequeñas que vienen cortadas en laminillas y envasadas en un sobre de plástico. Si las rehogamos con el aceite sobrante de la salsa y un poco de perejil, el plato quedará redondo. También con verduritas hechas en la cazuela muy caliente y sal gorda queda estupendamente.
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