Codornices con Clavos y Azafrán en Escabeche
Para 3 personas:
175 mililitros de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 5 gramos de azafrán. 1 cebolla mediana. 3 gramos de clavo de olor. 6 codornices bien limpias. 2 hojas de laurel. 4 granos de pimienta negra en grano. 150 mililitros de vinagre.
En primer lugar doramos muy bien en una cazuela las codornices y reservamos. En otra cazuela ponemos la cebolla, los ajos picados, el laurel, los granos de pimienta, los clavos. Una vez hecho esto colocamos las codornices y el azafrán, añadiendo el vinagre y un vaso de agua y lo dejamos todo que cueza hasta que las codornices estén muy tiernas.
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