Gazpacho Manchego con Conejo y Torta al Pimentón
Para 4 personas:
8 cucharadas de aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 450 gramos de conejo. 5 gramos de pimentón dulce. 5 gramos de pimienta. 3 gramos de sal. 40 gramos de tomate. 1 torta manchega mediana.
En una olla con agua y sal procedemos a cocer el conejo hasta que veamos que está tierno. Una vez tierno desmenuzamos la carne y la cortamos en trozos pequeños. Ahora nos queda coger una sartén y en ella sofreír los ajos que hemos cortado en trozos y el tomate. A continuación incorporamos el pimentón y el caldo del conejo. A todo ello añadimos la torta manchega mediana cortada en trozos pequeños y lo dejamos que cueza todo unos 14 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la torta está tierna. Por último le incorporamos la carne y lo servimos a nuestra mesa.
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