Conejo al Ajillo con Guindilla y Vino Blanco
Para 4 personas:
60 mililitros de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 1 conejo de 1800 gramos. 2 guindillas picantes. 1 hoja de laurel. 100 mililitros de vino blanco seco.
Troceamos muy bien el conejo en trozos. Cogemos los ajos y los pelamos, friéndolos a continuación en una sartén. Cuando veamos que los ajos están medianamente fritos le echamos la guindilla picante. A continuación añadimos el conejo en trozos y se fríe todo un poco hasta que esté bien dorado. Añadimos seguidamente la hoja de laurel y el vino blanco seco. Lo ponemos todo a cocer hasta que el conejo esté tierno y reduzcamos su salsa hasta que quede almibarada.
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