Codornices Rellenas de Pimientos Verdes al Jerez
Para 4 personas:
60 mililitros de aceite de oliva. 20 mililitros de agua. 3 dientes de ajo. 1 cebolla mediana. 15 gramos de chocolate rallado. 4 codornices. 15 gramos de harina. 75 mililitros de vino de jerez seco. 4 pimientos verdes medianos. 3 gramos de sal. 40 gramos de tocino de jamón.
Procedemos a limpiar muy bien las codornices y las freímos en una sartén con aceite de oliva, dorándolas seguidamente. Al mismo tiempo asamos los pimientos verdes y procedemos a rellenar con ellos el interior de las codornices. Encima de las codornices ponemos unas tiras de tocino de jamón finas para adornarlas. Lo metemos todo en una cazuela y reservamos. En una sartén aparte sofreímos la cebolla bien picada, los ajos y los 15 gramos de harina hasta que se dore todo. Añadimos el vino de jerez seco, el agua y el chocolate y lo vertemos sobre nuestras codornices rellenas. Por último ponemos a fuego lento nuestra cazuela con todo dentro removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que pasado un tiempo esté listo para consumirse.
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