Pollo con Cebollas, Tomates y Pimientos al Tomillo
Para 4 personas:
125 mililitros de aceite de oliva. 5 dientes de ajo. 350 gramos de cebolla. 50 gramos de harina. 2 hojas de laurel. 5 gramos de pimienta. 1 pollo de 1800 gramos. 3 gramos de sal. 60 gramos de tomate frito. 350 gramos de tomates maduros pelados. 1 ramito de tomillo. 3 pimientos verdes medianos.
Cogemos el pollo, lo limpiamos muy bien y troceamos sino nos lo han hecho donde lo hemos comprado. Le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria y enharinamos. Ahora nos queda cortar los ajos en láminas finas, la cebolla y los pimientos verdes medianos en tiras y los tomates partidos en trozos pequeños. Cogemos una cazuela y procedemos a freír el pollo en aceite de oliva y lo pasamos a una cazuela de barro, reservándolo. En el mismo aceite de oliva rehogamos los ajos, la cebolla y los pimientos verdes, añadiéndole los tomates. Cuando llevemos la mitad de la cocción de las verduras las echamos sobre el pollo y cocemos lentamente. Le añadimos el laurel, el tomate frito y el tomillo seguidamente. Por último lo dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y listo para consumirse.
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