Pechugas de Pollo Rellenas de Jamón Serrano y Queso
3 pechugas de pollo abiertas en forma de libro. 6 lonchas de jamón serrano. 6 quesitos. 1 pimiento grande rojo. 2 pimientos grandes verdes. 1 cebolla mediana. Harina de trigo. Aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Vino blanco. Agua.
En primer lugar limpiamos muy bien y abrimos las pechugas con un cuchillo, teniendo mucho cuidado de no cortarnos. A continuación ponemos en cada pechuga dos lonchas de jamón serrano y dos quesitos. Ahora nos queda enrollarlas y envolverlas cada una con papel de aluminio que soporte el calor y meterlas en un recipiente con agua que esté hirviendo. Las dejamos que cuezan 35 minutos aproximadamente. Por otro lado cortamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. También cortamos los pimientos tanto verdes como rojos en dados pequeños. Cogemos una sartén y procedemos a sofreír todo y cuando veamos que los pimientos están tiernos, les añadimos harina, removemos y añadimos el vino blanco y el agua en la proporción adecuada. Seguimos removiendo todo hasta que nos quede una salsa bien homogénea que no quede muy espesa. Nos queda quitar el papel de aluminio de nuestros filetes de pechuga de pollo y los cortamos en rodajas de un centímetro y medio de grueso y los introducimos en la sartén con la salsa que hemos hecho. Por último calentamos los filetes de pechuga de pollo y los depositamos en un plato esparciéndoles la salsa que hemos hecho por encima. Cortamos unas patatas en cuadrados pequeños, las freímos en una sartén con aceite de oliva y las ponemos en nuestra mesa como acompañamiento de nuestras pechugas de pollo. Lo servimos todo muy caliente a nuestra mesa para consumirlo con todo su sabor. Buen provecho.
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