Pechugas de Pollo con Salami a la Nuez Moscada
300 gramos de Salami. 6 pechugas de pollo, deshuesadas y en filetes. Sal gruesa al gusto. Ajo en pasta al gusto. Una pizca de canela en polvo. Una pizca de nuez moscada. Salsa de vino al gusto. Mostaza dijon con granos. Ajonjolí. Pimienta al gusto. 30 mililitros del liquido en que vienen las aceitunas. 50 gramos de ralladura o miga de pan.
En un recipiente ponemos las pechugas de pollo, le añadimos la sal gruesa, la pimienta, la canela, la nuez moscada, el ajo y el líquido de las aceitunas. Lo mezclamos todo muy bien y lo depositamos en nuestro refrigerador por espacio de 40 minutos aproximadamente. En una sartén sin aceite de oliva depositamos el salami que hemos cortado en juliana y lo sofreímos en su propio aceite que desprende. A nuestro salami le agregamos un poco de ajo en pasta y revolvemos. Cuando el salami y el ajo estén bien mezclados agregamos un chorro de salsa de vino y lo mezclamos muy bien. Ahora nos queda sacar de nuestro refrigerador las pechugas y en un sarten con un poco de aceite caliente ponerlas a freír. Cuando estén bien hechas, las servimos colocando el salami sobre estas, procediendo a espolvorearlas con la miga de pan. Por último podemos acompañar nuestro plato con una guarnición de arroz espolvoreado con el ajonjolí y una ensalada verde. Buen provecho.
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