Atún Asado con Ciruelas Pasas y Brandy
1 kilo de atún en una rodaja 1/4 kilo de ciruelas pasas, sin hueso 1/4 kilo de vino blanco 1 limón 6 dientes de ajo Sal Pimienta de Cayena 1 copa de Brandy 2 cebollas grandes 1 naranja 1 decilitro de aceite de oliva
Poner a macerar en un tazón las ciruelas pasas con el Brandy y el zumo de limón.
Machacar en un mortero los ajos, la pimienta de Cayena y la sal, y untar con este majado la rodaja de atún por ambos lados.
En una fuente de horno colocar las cebollas peladas y cortadas en rodajas, sazonarlas con sal, aceite y vino blanco y dejarlas cocer lentamente hasta que estén tiernas.
Colocar encima la rodaja de atún y las ciruelas pasas alrededor, regando el conjunto con el líquido de maceración.
Rociar todo con el zumo e naranja e introducirlo en el horno precalentado a 200º.
A los 5 minutos aproximadamente bajar la temperatura a 150º y dejar que se haga el atún durante 15 minutos como máximo, de manera que no se reseque por dentro.
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