Atún Gratinado con Bacon y Queso
1 rodaja de atún sin piel ni espina y separada en 4 trozos. 6 lonchas de bacón. 75 gramos de queso rallado. Sal y pimienta. 1 decilitro de aceite. 2 cucharadas soperas de harina. 50 gramos de mantequilla. 2 cucharadas soperas de aceite. 750 mililitros de leche. Sal y pimienta.
Derretir la mantequilla con el aceite en un cazo, a fuego lento.
Agregar la harina y dar vueltas con una cuchara de madera, añadir la leche fría poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Salpimentar al gusto y cocer durante 7 min. A fuego muy bajo y sin dejar de remover.
Lavar y secar el atún.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar el pescado 3 minutos.
Por cada lado, salpimentar, escurrido sobre papel absorbente y ponerlo en una fuente que pueda ir al horno.
Reservar al calor.
Cortar el bacón en dados y dorarlo en una sartén antiadherente.
Repartir parte del bacón sobre el atún, cubrirlo con la bechamel y espolvorearlo con el queso rallado. Gratinar durante 10 minutos.
En el horno precalentado a 220º. Servirlo inmediatamente con el resto el bacón alrededor y acompañado de patatas.
|
|
|
