Tira de Hojaldre con Pimientos y Boquerones
250 gramos de masa de hojaldre. 6 pimientos asados, pelados, sin semillas y cortados en tiras (pueden ser rojos, verdes, amarillos o una mezcla de todos). 1 kilo De tomates pelados y sin semillas. 100 mililitros de aceite de oliva. 3 dientes de ajo, picados. Sal, pimienta y perejil. 1 cucharada de vinagre de vino. 12 boquerones en filetes. Una yema de huevo batida con un poco de agua.
Dejar descongelar la masa de hojaldre. Saltear los tomates en el aceite, añadir el ajo picado, sazonar con sal y pimienta, incorporar las tiras de pimiento, cocer a fuego medio 10 minutos y verter entonces el vinagre.
La mezcla debe quedar bastante seca. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Forrar una placa de horno con papel de aluminio.
Cortar la tira de masa de hojaldre del tamaña de la placa de horno, pasarla a la placa, pintar los bordes con huevo batido.
Con el resto de la pasta cortar unas tiras y pegarlas en los bordes.
Pinchar el fondo con un tenedor, pintar los bordes con huevo batido y presionar con un tenedor para decorarlos.
Hornear a 220º, durante 10 minutos. Sacar del horno, rellenar con las verduras y colocar encima los boquerones en filetes, cruzándolos.
Bajar el horno a 175º y dejar cocer de 20 a 30 minutos más, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Espolvorear el perejil picado y servir enseguida.
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