Caballa al Horno con Mostaza
4 caballas medianas en filetes. 2 paratas grandes. 4 dientes de ajo. Sal, mostaza de Dijon (fuerte) y perejil. 100 mililitros de aceite de oliva. Un poco de caldo de pescado (100 mililitros). 1 pimiento rojo, grande
Pedirle al pescadero que haga unos filetes con las caballas, sin retirarles la piel.
Lavar el pescado, secarlo, sazonarlo con un poco de sal y untarlo con mostaza.
Lavar el pimiento rojo, untarlo con aceite y asarlo en el horno.
Una vez asado, retirarle la piel y las semillas, reservar el jugo que suelte.
Cortar las patatas en rodajas finas, freírlas en aceite junto con los ajos cortados en láminas, empleando más aceite si fuera necesario.
Sazonarlas y colocarlas en una fuente de horno junto con el pimiento rojo cortado en tiras.
Colocar encima las caballas y regar con el caldo de pescado y el jugo de los pimientos.
Solo serán necesarios 10 minutos de horno para que queden perfectamente hechas.
Espolvorear por encima con perejil picado y servir inmediatamente.
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