Hojaldre de Caballa con Pasas
500 gramos de hojaldre congelado, descongelado. Harina.
Para el relleno:
800 gramos de caballas pequeñas, sin cabeza y abiertas. 50 gramos de pasas. 4 rebanadas de pan de molde. Albahaca. Limón. Aceite de oliva. Pimienta en grano.
Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada.
Con la punta de un cuchillo dibujar la forma de un pescado y recortarlo, poner en una placa de horno sobre un papel de aluminio y dejar que suba en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.
En el robot, triturar el pan de molde con las hojas de albahaca y un poco de cáscara de limón.
Sacar el hojaldre del horno, retirar la parte central, dejando suficiente espacio para rellenar.
Espolvorear el fondo con el pan rallado, las pasas y cubrir con las caballas abiertas como un libro.
Rociar con un poco de aceite de oliva y pimienta y meter en el horno 10 minutos, para que se haga el pescado.
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