Brochetas de Palometa con Mejillones y Pimientos
1 kilo de palometa. 1500 gramos de mejillones. 1 pimiento verde. Sal. 200 gramos de arroz. Aceite de oliva. 2 dientes de ajo.
Pedir al pescadero que le quite la piel a la palometa y la corte en dados grandes.
En un recipiente poner agua a hervir y justo cuando rompa el hervor, incorporar los dados de palometa durante unos segundos, retirarlos y colocarlos en un colador para que escurran bien el agua.
En otro recipiente abrir los mejillones al vapor, desechando los que no se hayan abierto, quitar las valvas al resto y reservarlos.
Pintar una plancha con aceite y poner a calentar.
Mientras, alternar en las brochetas un trozo de palometa, un mejillón, un trozo de pimiento verde y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes.
Salar y asar a la plancha durante unos 5 minutos, girándolas durante el proceso para que se doren por igual por todos los lados.
Preparar el arroz, rehogarlo con ajo y colocarlo en el fondo de una fuente con las brochetas recién hechas encima.
Servir caliente.
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