Palometa con Ajo y Guindilla
2 filetes de palometa por persona. 5 cucharadas soperas de aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 1 guindilla. Sal.
Para acompañar:
1 limón. Patatas cocidas. 1hojita de laurel.
Pasar la palometa limpia y sazonada con sal, por harina; freírla por ambos lados y reservarla en papel absorbente.
Aparte, en aceite limpio, dorar la guindilla y los ajos cortados en láminas.
Puede agregarse, si se desea, un poco de pimentón. Cubrir el pescado con este refrito.
Antes, se habrán cocido unas patatas torneadas en agua con sal y una hojita de laurel.
Servir el pescado acompañado con las patatas.
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