Empanada de Sardinas
300 gramos de masa quebrada congelada, descongelada. 8 sardinas medianas, desvisceradas, limpias, sin espinas pero con la cabeza. 6 cucharadas soperas de cebolla picada con perejil picado y/o cebollino picado. Sal y pimienta. 8 lonchas de bacón. 2 huevos duros, picados. 1 huevo batido con 3 cucharadas soperas de nata y unas hebras de azafrán.
Extender con un rodillo en forma de círculo la mitad de la pasta y forrar una tartera honda de 23 centímetros de diámetro.
Sazonar el interior de cada sardina con sal y pimienta y rellenar con la mezcla de cebollas con finas hierbas.
Darles su forma inicial y colocarlas sobre la pasta, esparciendo las cabezas y distribuyéndolas uniformemente sobre el borde del molde.
Si se desea, pueden ponerse las lonchas de bacón y el huevo duro entre los pescados.
Extender con el rodillo el resto de la pasta y recortar un círculo para cubrir el pescado, excepto las cabezas.
El círculo debe tener menos diámetro que el molde, para que se vean las cabezas.
Presionar firmemente la pasta entre los pescados.
Antes de cubrir la empanada con la pasta, verter por encima la mezcla de huevo, nata y azafrán.
Pintar la empanada con el resto de la mezcla de huevo y cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Reducir a 150º y dejar 15 minutos más hasta que esté hecha por dentro y dorada por fuera.
|
|
|
