Tortitas de Cebolla con Beicon a la Pimienta de Daniel Blanco
Para 18 tortitas: 100 gramos de cebollas. 25 gramos de beicon. 1 huevo. 30 gramos de crema fresca. 5 gramos de tomillo seco. Sal. Pimienta negra recién molida. 150 gramos de masa de levadura fría. Harina para estirar la masa. Papel de repostería para la placa de horno.
Preparar el horno a 225 °C y revestir la placa con papel de repostería. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Picar también el bacón y sofreírlo a fuego medio en una sartén, añadir la cebolla picada y glasearla a fuego suave sin dejar de remover. Mezclar bien el huevo con la crema fresca, el tomillo, sal y pimienta. Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada ligeramente hasta que tenga un espesor de 5 mililitros. Con ayuda de una taza o vaso recortar unos discos de la masa, con un diámetro de 4 centímetros. Formar en cada disco un borde estrecho. Repartir el relleno de cebolla en los discos de masa y rociarlos con el batido de crema y huevo. Hornearlos en el centro del horno durante 20 minutos.
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