Ensalada de Macarrones con Queso y Nata de Daniel Blanco
Para 5 personas:
300 gramos de macarrones. 1 kilo de tomates para ensalada. 150 gramos de queso azul. 200 gramos de nata agria. 40 mililitros de aceite de oliva. Pimienta negra recién molida. Sal. 1 ramillete de albahaca. 2 ramitas de melisa. 60 gramos de piñones.
Poner a hervir agua abundante con sal y cocer en ella la pasta «al dente». Ponerla en un colador, pasarla por agua fría y escurrirla bien. Lavar las tomates, cortarlos en cuartos y sacar las semillas. Poner en la mezcladora el queso azul con la nata y el aceite de oliva y hacer una salsa espesa. Sazonarla al gusto con sal y pimienta. Mezclar la pasta con la crema de queso. Lavar las hierbas, escurrirlas y picarlas finas reservando unas hojitas para el adorno. Añadir las hierbas y los tomates a la pasta y mezclar todo cuidadosamente. Picar los piñones de forma gruesa y tostarlos en una sartén sin grasa. Esparcirlos por encima de la ensalada y adornar con las hojitas reservadas.
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