Ensalada de Manzanas y Peras con Nueces a la Miel de Elena Soria
Para 16 personas:
2 nueces de jengibre. 4 limones. 250 gramos de miel de tilo. 1200 gramos de peras de carne firme. 1200 gramos de manzanas rojas pequeñas, de sabor agrio. 200 gramos de nueces peladas.
Pelar el jengibre y cortarlo en dados finos. Lavar los limones con agua muy caliente, secarlos, rallar la cáscara y exprimir el zumo. Batir el jengibre con la cáscara y zumo de limón y la miel y calentarlo en un cazo hasta que la miel se diluya. Lavar las peras y las manzanas y secarlas frotándolas. Cortarlas en cuartos, sacar las semillas y cortarlas en gajos finos. Introducirlas en la salsa de miel y mezclarlas bien. Picar todas las nueces de forma gruesa y mezclarlas perfectamente con las frutas. Buen provecho.
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